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天长市强国家庭农场-盘点N种鸡头米吃法

因为是清蒸---吃的是原汁原味,对鸡头米的质量要求就很高。一是要成熟度适当,太嫩的缺乏质感,老了又显得“粳”;二是要绝 对的新鲜,剥出来的“米”应该是晶莹玉润,那才是合格的。具体做法是,水多“米”少,先放水旺火煮至水沸,再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花,即出锅就可以吃了哦;一定要趁热吃。六分汤,四分鸡头米,“水分”是很大的。汤带着沁人的清香,嚼着鸡头米“韧纠纠”的,却又很爽,真是很Q的感觉。


  (二)桂花米仁鸡头米


  用料:干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁


  制作方法:


  1.先把干米仁泡洗干净,蒸酥烂待用。


  2.冰糖煮成糖水。放入干桂花。


  3.清水上炉烧开,放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出,放入蒸熟的米仁,倒入桂花糖水即可食。


  (三)桂花鸡头米蒸杂蔬


  用料:当季新鲜手剥鸡头米50克,南瓜100克,紫薯100克,桂花2克


  制作方法:


  1.鸡头米过水,加桂花,泡入冰糖水中2小时入味。


  2.南瓜切块,紫薯切块,上笼蒸15分钟至熟,泡入冰糖水中,冷却待用。


  3.将鸡头米与南瓜、紫薯分开装入三格盘中,即可上桌食用。


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